Фаршированный перец на зиму

У меня довольно мало времени на ежедневную готовку, поэтому я всячески стараюсь упростить себе эту задачу, в частности готовлю заранее домашние полуфабрикаты. В моей семье особым успехом пользуется фаршированный перец, его я и заготавливаю каждый год в довольно больших количествах.

Поделюсь с вами своим способом заготовки перца, вдруг, он кому-то окажется полезным.

Перец я всегда покупаю в сезон, правда в этом году припозднилась с покупкой и мне достался почти весь зелено-желтого цвета, красный сейчас продают дороже, но на вкус это никак не влияет, поэтому, обходимся тем, что есть. В этом году я закупила чуть более 70 шт перцев, в пересчете на килограммы, получилось около 5 кг перца.

1. Перец мою, удаляю плодоножку и семена:

2. Мясо свинины (я брала окорок, около 3,7 кг) режу небольшими кусочками;

3. Очищаю две большущие луковицы:

4. Лук тоже режу на кусочки, собираю мясорубку и перекручиваю вперемежку мясо и лук:

5. Рис отвариваю до полуготовности и немного остужаю:

6. Смешиваю все ингредиенты, добавляю соль, перец и любимые специи. Очень вкусно получится, если добавить в фарш немного сушеного черешкового сельдерея (зеленые листочки), он придает фаршу необычайный аромат:

7. Набиваю перцы:

8. И раскладываю их по пакетам по 8 шт.

Если вы не планируете сразу готовить перцы, то на этом этапе можно укладывать готовые перцы в морозилку и радоваться своей запасливости, но я обычно сразу готовлю кастрюльку с перцами, чтобы продегустировать партию.
И здесь я за несколько лет выработала для себя наиболее удобный способ. Если просто сварить перец в простой воде, то получится как-то пустовато, будет намного вкуснее, если разнообразить бульон овощами, а чтобы сделать это быстро и просто я использую еще одну заготовку, которую каждый год закрываю летом, а именно - салат с рисом. Открываю такую баночку и добавляю к перцам после их закипания. В данном салате есть все для придания бульону вкуса, аромата и густоты. Рецепт этого салата можно найти где угодно, поэтому расписывать его не буду.

На выходе получаем очень вкусное блюдо.