Как я храню свои заготовки

Всем привет!

Сегодня я хочу рассказать вам о том, где и как я храню свои заготовки, т.е. консервацию. Вообще, я довольно запасливая, поэтому заготовок у меня много, а также мне многое интересно и  постоянно хочется попробовать что-то новое.

Заготовительный цех, как правило, располагается в квартире бабушки моего мужа (мы живем в соседних подъездах). На ее кухне есть свобода, которой совсем нет у нас из-за наличия на маленькой кухне большого холодильника и морозилки, но самое главное - это бабушкин погреб, в котором очень удобно все хранить, у нас же погреб менее удачный. Также у бабушки хранятся все необходимые штуки - огромные кастрюли, тазы, весы, мясорубки и прочее, да и вдвоем нам делать заготовки веселее.

Есть рецепты проверенные временем, заготовки по ним мы готовим каждый год. К ним относятся: огурцы по-корейски, тещин язык, салат с рисом, маринованные огурцы и кабачки, есть рецепты, которые готовим 1 раз в 2 года, например такие, как борщевая заправка, аджига, некоторые виды варенья. Каждый год пробуем новое, в этом году это были баклажаны в аджиге, заправка для щей, компот из кизила, яблочное повидло и маринованный перец.

Скажу сразу, все заготовки у нас отлично едятся, некоторые пользуются большим спросом во время праздников и застолий. Хранятся все заготовки в подвале, в который можно залезть сняв крышку люка на кухонном полу. В подвале есть полочки для хранения банок, которых нам вполне хватает. Температура для этих заготовок в подвале приемлемая, а вот картошку, морковь, свеклу и банки с квашенной капустой мы храним в дачном подвале, он глубокий и холодный, картошка в нем не прорастает до июля.

Ну, а теперь и фото:

 Когда я делала это фото, думала, что эти банки будут последними, как бы не так! После баклажан в аджиге появилась еще заправка для щей и яблочный компот и я подумываю, что и это еще не конец, очень хочется еще пару рецептов из тыквы опробовать. Вообще, в этом году все закатки начались намного позже из-за аномальной погоды и я даже оценила некоторое преимущество, что все успелось в спокойном режиме, а не сломя голову, как это бывает обычно.

 Компот из антоновских яблок.

 Компотов в этом году закрыто мало. Моего любимого брусничного всего две банки, т.к. я только раз за ягодой ездила, больше не удалось. Компот из терна очень вкусен, всем рекомендую! Вишневого последняя баночка осталась, т.к. вишни уже два года нет и новинка - три банки компота из кизила. Компот у меня хранится еще на другой полке и там еще много ассорти: малина, смородина, крыжовник, банка компота из нектаринов (персики все же лучше) и банка компота из крыжовника с апельсином.

 Боковая полка. На ней ажкига, маринованный перец, кабачковая икра, как из магазина, отличный и проверенный временем рецепт и остатки прошлогоднего томатного соуса.

 Основная полка, на ней слева направо - маринованные помидоры, огурцы по-корейски, тещин язык, маринованные опята и лисички, борщевая заправка.

 Еще левее наверху маринованные кабачки, резанные огурцы, ниже сливовое варенье, салат с рисом, яблочное пюре, еще ниже фасоль с овощами и резаные огурцы в томатном соусе.

Клубничное, абрикосовое варенье, варенье из черной смородины, малины, ежевики и опять слива.

Последние два года я все заготовки подписываю, чтобы не искать что и в какой банке. Клею на крышечку этикетку.  Сначала купила маленькие, потом побольше в бобине, которой хватит лет на 5 точно.

Вот такие у меня заготовки. А как вы храните свои заготовки и что нового попробовали в этом году?